Del Cerdo Pelón al Iguanopibil y la Tuza, al Degustar la Ancestral Comida de Yucatán
POR SUSANA VEGA LÓPEZ
Si bien a la cochinita pibil ya se le conoce internacionalmente, fue la gran ausente en el Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán que se realizó del 24 al 26 de febrero en la explanada del Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, en la ciudad de Mérida.